ମାଟି ହାଣ୍ଡି କଙ୍କଡ଼ା ତରକାରୀର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳ
ମାଟି ହାଣ୍ଡି କଙ୍କଡ଼ା ତରକାରୀର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳ
admin
6316
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ: କଙ୍କଡ଼ା, ପିଆଜ ବଟା, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ, କଟା ପିଆଜ, ଲୁଣ, ଗରମ ମସଲା, ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ, ଅଦା ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ, ତେଲ, ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟ, ତେଜପତ୍ର ଓ ଫୁଟଣ
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳର: କଙ୍କଡ଼ାର ଖୋଳପା ଛଡ଼ାଇ ସଫା କରିବା ପରେ ଏଥିରେ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ, ଅଳ୍ପ ଲୁଣ, ଅଦା ରସୁଣବଟା ପିଆଜ ବଟା ପକାଇ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ମାଟି ହାଣ୍ଡିରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ । ତେଲ ଗରମ ହୋଇଯିବା ପରେ ସେଥିରେ ଫୁଟଣ, ତେଜପତ୍ର ,କଟା ପିଆଜ ଓ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ପକାଇ ଗୋଳାନ୍ତୁ । ପିଆଜ ଭାଜି ହୋଇଯିବା ପରେ ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ପିଆଜ ବଟା, ଅଦାରସୁଣ ବଟା, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ ଓ ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ ପକାନ୍ତୁ ଓ କଷନ୍ତୁ । ମସଲା ଭଲ ଭାବେ କଷି ହୋଇଯିବା ପରେ ପୂର୍ବରୁ ମସଲା ଗୋଳଇ ରଖିଥିବା କଙ୍କଡ଼ାକୁ ସେଥିରେ ଗୋଳାଇ ଦେଇ କଷନ୍ତୁ । କଙ୍କଡ଼ା ଭଲ ଭାବେ କଷି ହୋଇଗଲେ ସେଥିରେ ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟ ଓ ପାଣି ଦେଇ ଫୁଟାନ୍ତୁ । କିଛି ସମୟ ଫୁଟିବା ପରେ ସେଥିରେ ଗରମ ମସଲା ପକାନ୍ତୁ ଓ ଗ୍ୟାସ ବନ୍ଦ କରି ଦିଅନ୍ତୁ । ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ଆପଣଙ୍କ ମାଟି ହାଣ୍ଡି କଙ୍କଡ଼ା ତରକାରୀ । ଏହାକୁ ଗରମ ଗରମ ଭାତ ସହିତ ଖାଆନ୍ତୁ । ଖୁବ୍ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଲାଗିବ ।
